煌非邢乱恍】椋每曜影雅疵兹炊蠢铮缓笥醚狼┌亚邢吕吹哪且恍】楣潭ǖ饺昧伺疵椎呐荷稀０讶椎呐悍诺焦镏蟮矫资欤贸隼囱杆偃テで衅Ｓ霉鸹āⅰ√恰⑺矸酃窜停皆谇泻玫呐浩希偕瞎粢换岫秃美病６饕煲恍悦馀罕渖！ ∽龅氖焙蚣依锩挥泄鸹ǎ灾皇怯锰橇恕Ａ硗猓谥笈旱氖焙颍潮惴沤ヒ恍兆右叮淮淼奈兜滥兀淙皇亲约汉遗模挥姓路ā！ �2003…12…2 信用不好。珍珠丸子 我在家里的信用，现在都不大好了——因为，据说我经常说话不算话，出尔反尔。为了让他相信，开始的时候，总是说，若是我怎么怎么的，或者不怎么怎么的，“我就是猪”，或者“我就是狗”，结局就是混到现在，我已经千百次地沦落为猪狗了。可是我在外面给人的印象却是很好，他说，“要是人家知道你在家里的这么赖，会吃惊到眼珠子都掉出来！”哪有那么夸张嘛！我都是在小事上有点，呃……不讲信用，大事上，其实怎么算，也能算上是一个通情达理的人啊…… 介绍一个解决剩饺子馅儿的办法——做珍珠丸子。做法简单， 如下： 少量的糯米泡几个小时，剩饺子馅儿（或者肉馅按照喜欢的口味调好）弄成丸子状，外面滚一层泡好的糯米，放到盘子里，上蒸锅蒸熟就是了。为了装饰一下，木耳泡发以后，洗净，炒一下，垫底，上面摆上蒸好的糯米丸子。 注：木耳为可选项。 其实正式做这个菜的话，应该只用纯肉馅加少许配料来做的。但是我常做的，是用的包包子或者包饺子时剩下的馅儿。因为有比较多的蔬菜在里面。 还因为放了不少调料，所以“珍珠”不够白。个人觉得，自己家随便吃吃，按照喜好和方便程度来弄就好了，合自己胃口的就是好东西，也不必那么在乎是否正宗啦。
第四部分大吃大喝的感恩节
蹩脚理发师。味噌豆腐 俺老大很倔，不爱美，尤其不喜欢出去理发。 我算是被赖上了，当了一次他的“理发师”之后，就再也无法辞职——甩手不管的话，这人可以顶着老长的头发四处跑，没事儿人似的。看得我心里堵得难受，只好屈服。 必须承认，我真是笨，剪了好多次了，每次还都是哆哆嗦嗦，一直不大有进步。只会弄最简单的平头，所以这人的发型就总是那样一个固定的模式了……偶尔想弄点花哨，总会因为某一剪子下去，某处头发凹进去一个坑，最后还是不得不以平头来解决问题。 估计如果不剪成平头的话，他的脑袋，会被修得象佛祖的头吧——到处都会是高高低低的坑： 好在这人不挑剔，不管难看不难看，都是美滋滋地不惧出门——想想也是，强迫人家给他剪头发，还有什么资格抱怨哪？ 今天介绍的，又是豆腐啦——因为喜欢豆腐，所以做得多一些。 这个的配料，是根据味噌汤来弄的。就是锅里放油，加热，倒入味噌酱，一点点水（能化开味噌酱的量），搅拌匀——当然也可以事先用水化开。然后，倒豆腐入锅，加糖少许，轻轻翻动，焖一会儿入味，把紫菜碎倒进去，拌匀，用水淀粉勾芡，出锅，撒葱花，很简单。把紫菜倒进去以后，会比较难看…… 如果喜欢日本酱汤，应该会喜欢这个的吧。注意味噌比较咸，不要放多了。 2003…11…28 大吃大喝的感恩节。香煎土豆饼 今天是感恩节，没有吃火鸡，但是，也是大吃大喝的一天。吃了多少东西，我都不好意思在这里数——总之，没有撑死掉是真的，没出息呀没出息。还喝了不少葡萄酒和威士忌，昏昏然的时候，听到一首歌——《Those were the days》，是一直喜欢的，今天听了，尤其感慨。记忆又回到了燕园，那些呼朋引伴的日子，和常常去喝几杯的地方。虽然此时非彼时，此地非彼地，但是，那些灿烂的青青日子，在印象里，鲜活如昨天…… 介绍一个好吃的香煎土豆饼。 做法： 买来现成的做土豆泥的材料（通常为白色的片片）——如果不想偷懒，也可以把土豆煮熟，再碾成泥。加点牛奶、切碎的香肠、葱花、糖、盐、一点面粉（或淀粉）、香油、一个生的鸡蛋，混合均匀。然后捏成小饼状，用平底锅，加少许油，煎熟。 加点面粉的好处，是比较好煎，翻面的时候不大容易破。
第四部分简易的香菇豆腐煲
终于可以喘口气。简易的香菇豆腐煲 饺子就酒，越喝越有。这句话，是在一个东北人开的饺子馆里第一次看见。 忙碌终于告一段落，可以比较轻松地地过一个感恩节和圣诞节和新年了……想想前段时间的压力和挣扎，竟然觉得好像很遥远了似的——虽然刚刚过去，虽然清晰地记得其间有几次很没有出息地咧嘴哇哇哭 。 知道等喘过气来，又会感觉到压力，只不过是换了内容而已，但是，这不妨碍今天的好心情。 今天包饺子了，好久没有自己包过了，是芹菜鸡肉虾皮香菇生的咸蛋做的馅，好吃。还喝了一个啤酒，Corona，挤上柠檬汁。 家里有一块嫩豆腐，再不吃就过期了，胡乱用手头的材料——虾皮、咸蛋黄、香菇、豆腐、一罐鸡汤，统统倒进砂锅里，做了这个菜，还倒了一点Shrimp口味的方便面调料，挺鲜挺好吃的呢。 一个小窍门：没有事先泡香菇，临时想起微波炉…挑了几个薄的香菇，泡在水碗里，然后用微波炉转1分20秒，居然就泡开了。 2003…11…25 两种版本的菠萝糯米饭 去年的时候吧，有一天下午，很闲。家里有一只菠萝，人人都懒得削皮，就一直放在那里。那天既然很闲，就决定做菠萝饭。 凭着印象，先泡糯米，然后把菠萝从顶部切下来一小块，用各式工具把内瓤掏空——这一步很费劲和烦人。再然后，把部分菠萝肉切碎，拌在泡了四、五个小时的糯米里，倒入一些橄榄油（普通的油也可以），为了怕酸，还加入一些蜂蜜（也可以用白糖），拌匀，填到掏空的菠萝里，盖上那个菠萝的盖子（可以用牙签固定），然后用蒸锅蒸熟。印象中蒸了好久。这个饭，做得我有点伤了元气——实在嗦费力，事实上，从那以后，我家一直没有再买过整个的菠萝。 但是觉得菠萝饭还是挺好吃的，后来就用一种简易的方法： 买现成的菠萝罐头，是那种Crushed，比较碎的那种，不是一大块一大块的那种。事先几个小时把糯米泡好，然后，找个微波炉专用的器皿，把罐头菠萝、糯米、橄榄油、蜂蜜倒进去，拌匀，盖好，放微波炉里 （开始还用蒸锅来蒸，后来越做越滑头了），大概15分钟左右就好了， 味道也不差。时间上，微波炉的功率不同，做的量也不同，所以也不好说准，不过，可以随时打开来看的，多做几次，就有经验了。 做好后的菠萝饭，油亮香甜，糯糯的。
第四部分拼图游戏
拼图游戏。烤面包了 很喜欢拼图游戏，曾经买回若干盒1000片的Puzzle，趴在地上拼啊拼的…… 忽然发现电脑里有个拼图游戏很好玩，名字叫做Pandora's box，图片很精美，颜色也是我喜欢的，又忍不住拼啊拼的……觉得真是浪费时间啊，很罪过的感觉，决定烤面包——就是说，和面，然后等着发酵的时候，玩点游戏就觉得心里好过得多。 和好了面，玩一会儿，折腾一会儿那团面，一直弄到后半夜…… 做法： 1）普通面粉4杯、牛奶1杯半、酵母1大匙、鸡蛋1个、细白糖4大匙、盐一小捏、黄油半杯。黄油和鸡蛋要先提前从冰箱里拿出来，放至室温。把鸡蛋、温的牛奶、盐、糖、酵母搅匀，分几次倒入面粉里，和成面团。 2）分几次把放软了的黄油加入面团内。每次加入黄油，都要充分揉面，等面团吸收了黄油以后再加新的黄油。这一步最累人，揉得我都快觉得蹄子断了。 3）揉好的面团放在盆里，盖好，等待体积发到两倍大。发好的面团压扁，盖好，等几分钟以后，拿出来，开始做成你喜欢的形状。 4）做好的面包坯放在烤盘里，再发酵至两倍大的时候，就可以表面刷上鸡蛋液，放到预热375F的烤箱里烤了。烤的时间长短，取决于面包的大小。我是烤了10几分钟。 我的面包坯的做法：梅花包，就是把一小块面团擀开成长条形，包上香肠，切5段（但是不要完全断开），拧成梅花形，刚开始有点难，不知道从哪里拧，做两个之后就好多了。猪头呢，就是把一块面擀成圆饼，再捏一小块面，使成小的长圆饼，贴在大的圆饼上做鼻子，再弄2个三角形的薄片，（注： 三角形的底部， 是折在大的圆饼下面），弄成耳朵状，找两个豆子做眼睛，就好啦。 看看这些面包吧，鉴于是第一次烤面包，俺给自己打满分……且多贴二张照片以示对自己的表扬。 猪头和梅花面包 单看猪头是这样子地 单看梅花是这样子地 2003…11…22 上辈子。栗子鸡 很喜欢吃鸡肉。有时候，我就想，会不会，我的上辈子是一只狐狸啊？刚刚在网上看到一个标题——“算算你的前世来生”，就点进去看看。输入生辰八字以后，说我上辈子是个“庙祝”。又输入他的生辰看看，说他上辈子也是个庙祝。嘿嘿，哪里来的那么多庙祝啊！倒是觉得还不如说我上辈子是个狐狸来得可信些呐：） 今天说说我的栗子鸡做法： 买的是干栗子，用清水泡开，然后用牙签把栗子上残存的褐色外皮一一挑去，备用。鸡翅切段， 飞水。加葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、五香粉和一些水，同煮一会儿，再把栗子放到锅里一起煮，至栗子熟软，锅里没有水分，就是好了。如果做的时候，没有经验，一开始放水少了，可以中途添加——总不能看着糊锅是吧。 他很捧场，说这是他吃过的最好吃的鸡的做法了。
第四部分雷锋也有小性子吧
雷锋也有小性子吧？白菜肉卷 我宣布，我觉得自己是家里的活雷锋，干活在先享受在后。虽然有时候脾气不够好，会耍赖，但是属于一哄就笑的呀……所以我认为自己也是个有风格的人， 谁敢保证雷锋在家里也没有小性子呢？ 上大学的时候， 经常和一个同系的小老乡一起玩。放假的时候，也会一起坐火车回家。去她家玩的时候，她妈妈做这个给我们吃，一次做好多，非常非常喜欢。 闲来无事，想起这道菜，也试着烧来吃。做的没有朋友妈妈做的好看，但是白菜和肉搭配在一起，怎么做，味道都还是挺配的，所以也不难吃啦。 做法： 1）肉末用葱姜末，酱油，料酒，盐，糖拌好， 白菜叶子用热水烫软。 2）把肉末包进叶子里， 卷好， 放在盘子里。 3）上锅蒸熟，把盘子里的汁倒进炒锅，加热，用水淀粉勾芡，然后再浇在白菜卷上就好了。 我是偷懒用微波炉做的，转了5分钟。其他步骤都跟上面写的相同。 2003…11…14 “会做鱼的人”。日式煮鱼 从前的老板是日本人，和他的女儿是好朋友。有一次她专门来美国看我，带来一些日本的食谱书。这个丫头很厉害，还在上大学，就知道爱好厨艺了——据说有上百本做菜的书，比她上学用的专业书还多！想想我自己象她那么大的时候，可真是一想到做饭就头大，所以一向远离厨房。那时候的逻辑是： 能买到好吃的干吗麻烦自己做？现在不容易买到好吃的了，才发现馋大大地战胜了懒，再加上岁数也大了，忽然觉得健康生活的必要性，只有吃自己做的东西最舒服最放心…… 想起那时候，偶尔做点什么吃的东西，也都是他来做。印象中，他有一次做了很好吃的鱼，忍不住一边吃一边夸他。然后，不知道他是不是被我夸糊涂了，就得意洋洋地告诉我说：“做鱼这个东西，也是有诀窍的。这个诀窍，就是不能用一点点盐，必须都用酱油才行。”信以为真，还四处跟朋友们讲他的诀窍。后来又跟婆婆说起，婆婆笑，说他哪里懂做饭呀，净瞎说…… 做了这个日式煮鱼，做法也不难： 1）切好的鱼段抹上盐腌一会儿。 2）锅里放少量的油、较多的糖、清酒、酱油、 一点水、姜丝，煮开，把鱼放进去，转中火，慢慢地煮。有时间的话，边煮边用汤勺把锅里的汁浇到鱼上，等鱼熟了，就可以出锅了。煮的时候，如果觉得汁太少，可以再加点酒（加水也可以）。我没有清酒，用的是料酒加一些白酒代替的。
第四部分多了就不稀罕
多了就不稀罕。芒果金鱼 从前在国内的时候，无比爱吃零食。宿舍里的书架子上，我的零食足足摆了两层。水果之外，日常总是备有存货的零食还有薯片、香蕉片、开心果、提子、腰果、果脯、果丹皮、话梅、瓜子……那时候觉得薯片啦、香蕉片啦、开心果啦、腰果啦什么的，真是很好吃。到了美国，这些东西到处都是而且还便宜无比，我却忽地一下就没了兴致，再也不想吃也不买了。 他说：“人都是这样地，什么东西多了便宜了，就觉得没有吸引力了。要不怎么说贱人、贱人呢。”或许是这样吧，虽然我不觉得自己是因为这个原因才不喜欢吃了。可是，事实是，什么牛肉面啦，酸辣粉啦，凉皮啦……等等这里不容易吃到的东西，现在变成了我流口水的中心对象。 芒果也是一样。第一次吃到好吃的芒果，是朋友从海南回北京带回来的，当时觉得真好吃呀真好吃。到了这里，芒果又多又便宜，却没有那种感觉了。虽然，我喜欢切芒果——就是把芒果顺着核切出两片，在每一片的果肉上，横切几刀竖切几刀，然后，轻轻往下掰出弧度，就很方便吃了。