好一个慈母多败儿,真是穷人家还出了个纨绔子弟,就算在国外,巴克也不是浪荡风流的那一类,真是哭笑不得的伸手揽住母亲的肩膀摇:“妈,我有手有脚,你让我想想……”
被身材高自己一头的儿子这样搂住,刘淑芬就满足得很了:“从小你就是最棒的,别担心,天大的坎都能过去,爸妈始终有个家给你。”
巴克郁闷得要命,曾经的自己真是呼风唤雨强横人物啊,怎么在母亲眼里就什么都不行,还没法解释,只能翻白眼:“您可真会颠倒黑白,我那成绩可没少被爸打得鸡飞狗跳。”
刘淑芬享受得很,就靠儿子肩膀上:“念书的时候你成绩是差点,但品德好嘛,是有点懒,不喜欢劳动,还有点好吃,那年你爸打你,也是因为你把家里那点猪肉拿去烤羊肉串……”这还叫品德好?
咦?
巴克眼睛眨巴了一下!
结果等巴大成真汗流浃背的吊着石膏腿坐三轮车买风扇回来,就听见儿子闷声闷气:“我去摆个夜市烤肉摊。”
有点惊讶,但夫妻俩很有默契的对看一眼,使劲点头答应,就在机修车间工作的巴大成还立刻就要跟儿子去车间做烤肉炉!
穷人的孩子早当家,这铁路宿舍村里面经济条件一般的占大多数,晚上摆夜市练摊的不在少数,没什么稀罕的,只是儿子出国这么几年,难道一直都在国外烤肉串?
这真不是巴克拍脑袋胡思乱想,当妈的一句无心之语,就提醒了他这算是极少数在国外学会的非战争手艺。
国内烤肉串是流行,但都是北疆羊肉串和北方烤串最有名,可是跟孜然的原产地中亚一带烤肉串相比,估计还是有很大距离的。
因为餐饮业很不发达的东欧到中亚一带,几乎每户人家,每家餐馆都把烤肉当成招牌菜,甚至只有这道菜,就好像渝庆的火锅,津门的狗不理包子,平京的烤鸭一样闻名,他们结婚烤肉,生孩子烤肉,送葬烤肉,连祭拜先祖都去先人坟头烤肉唱歌喝酒,派对什么的就更不用说,总之就是干什么都可以烤肉,也许是高寒地区需要大量肉类热量,更有可能是比较容易做,不用太费事。
这也成了每个在那些地区生活的人最熟悉和接触最多的食品,特别是那个地区最有名的高加索烤肉,真是巴克这些年为数不多的美味记忆。
不求赚多少钱,只要能让自己先有个事情做,让父母安心。
这是巴克最简单的想法。
第4章烧肉
父母的出发点未尝不是也那么简单?
只要儿子能摆脱之前那有点颓废或者茫然的情绪,只要儿子的情绪能回到原来那个乐呵呵的样子,卖个烤肉真不是什么出格的事情,对于巴大成他们这样的家庭更是说不上丢脸。
所以巴大成还真心实意的高兴,带着儿子到车间,杵着拐杖驾轻就熟的给工友介绍打招呼:“做个烧烤炉子,我儿子手艺好,以后来吃我儿子的烤肉串!”
嗯,这口气,让巴克觉得要是巴大成知道自己的真实职业是杀人疗伤,估计也会这么自豪的推荐,只能跟着喊叔叔伯伯,换来不少工友好奇围观,还热心的出主意帮忙。
国营单位嘛,没觉得上班时间用公家的设备材料做点自己的东西有什么稀奇,还都是专业人员,七手八脚的剪、裁、卷、折、焊、冲压、打孔,全是机加工,按照巴克画的草图做出个全金属的烧烤架子来,最后堂而皇之的帮忙一起抬回家,只用了两个小时!
决定的时间有点晚,来不及采购桌椅板凳,只能明天去开张,但巴克还是要做出点热情的模样给父母长脸:“晚上都来我家外面空地,请大家伙烤肉喝啤酒!”
工人阶级嘛,其实是最容易热诚一气的,听了这个平时不爱言语的刚回国小巴提议,众人轰然叫好,搬啤酒的,抬桌椅的,找木炭的,呼朋唤友叫老婆下班顺便去切肉的,融洽热情的气氛,让巴克心里也觉得好像敞开点心情,多跟外界交流可能要好一些。
刘淑芬就是采购主力军,按照儿子开的纸条,带了一帮老娘们到菜市采购,用三轮车拉回来,吃不完就开始做买卖嘛,她是这么打算的,就图个儿子高兴,她也高兴。
结果熙熙攘攘的宿舍楼院子里挤了几十上百号工友家属,兴致勃勃的看巴克烧炭穿肉,准备只要他做了示范,自有其他人帮着打下手。
实在是这一套家什有点超出大家对烤肉串的一贯印象,连机加工的时候,都怀疑巴克是不是搞错了尺寸,巴大成拍胸口的说是外国尺寸,大家才将信将疑。
一根穿肉的金属钎子就有半米多长!
所以那个烤肉架尺寸也不小,怪不得要好几个人抬回来的,还好是白铁皮,没那么重。
巴克特别叮嘱了不用切片或者拉条,直接整个半扇抬回来,可这边的菜市容量有限,又是下午收市,没那么多食材,牛肉零零碎碎只有十多斤,猪肉弄了半扇,羊肉也是半只不到,比较充裕的是鱼,养殖鱼反而大条的不好卖,还便宜,刘淑芬还是有小算盘,反正儿子要求总量是一百多斤,那就使劲的买鱼!
老娘们蹲在院子边的水槽打开水龙头,麻利的破了鱼刨鳞清理好内脏,六七十厘米的大白鲢就那么整条的排列在塑料彩条布上。
巴克这从国外回来,真的是一无所有,连最后一把靴刀都掉在了战场上,现在抓着两把长长的剔骨刀,相互交叉锉着刀口,脸上绝没有志得意满或者开门做生意的欢喜,在众目睽睽之下,只简单的把半扇猪肉顺着肋骨分成大块,就扔了刀,用那半米多长的钎子往上穿!
如果把街头的烤肉串拿来跟这个架势比,就真是瘦巴巴的梅花鹿和肥胖大象的比例,所有人都有点目瞪口呆,这能吃么?
多了不说,光是这么大块肉,外面都烤焦了,里面还是生的吧?
这巴家小娃在国外学的什么烤肉,貌似不太靠谱!
巴大成只为儿子高兴,自己平日在单位炒个鱼香肉丝都要斟酌一下,现在数百斤肉一点不在意,还怕儿子有压力,招呼工友们先坐下喝酒,各家各户搬出来的桌椅足够了,可没人听他的,都好奇的围个里三层外三层看巴克卖弄手艺。
结果整条的鱼、大块条的羊肉,都是这样收拾,看着百来斤的肉食,七八根钢钎就穿上放到已经煨燃的炭火上,幸好铁皮槽的烤炉两边有槽,能把一个个铁钎横架在上面算是半固定,用手转动钢钎就可以均匀接火。
只有那点细碎牛肉,摊到铁板上,两把剔骨刀跟西餐刀似的,快速分成婴儿拳头大的肉团,和洋葱、灯笼辣椒、西红柿甚至西兰花一起穿在还是老长的铁钎上,这个倒是红红绿绿有点卖相了,只是两把剔骨刀实在是品相一般般,让巴克原本可以潇洒自如的刀法显得很拖沓。
于是让大家有点半信半疑。
巴克不见外,随手招呼大叔大婶伸手转钎子,他示范了一个缓慢的速度:“一直转就成……”伸手的人不少,他才腾出手来。
继续用剔骨刀把一大堆洋葱、西红柿、土豆、黄瓜之类的菜蔬切碎,这时候就看得出来他的熟练了,一大堆蔬菜先是挨个运刀如飞的变成块,堆成小山似的两把刀一起剁,双手翻飞起来,颇有章法的刀光和偶尔刀身在手指上的转动居然还引起一片掌声!
这也让巴大成更加笃定儿子这些年都在外面辛苦打工!
切东西的铁板快小半个平方,四边有半掌高的卷边,现在看起来就好像个四方浅盒子,双手直接端到烤炉上就占了一小半,原来这就变成了做配菜调料的方锅。
整瓶整包的调料品就往里倒,一包孜然粉倒进去的时候,正好一阵风,散开的刺激味让一圈站得近的孩子一个个喷嚏连天,笑声不少,气氛就更加好。
巴克没表情,专注得很,就用剔骨刀当铲子,把一大堆碎渣搅拌加热,这就很快能闻见喷香扑鼻的味道传来,刘淑芬脸上挂着骄傲的笑容,居然拿把蒲扇过来,把香味朝着四周扇:“好闻吧?好香吧!志明在国外学的技术……”
这时候说好的人就比较多了,但另一边的烤肉里,明显就看见那些肉串外面开始发焦,甚至有点糊味了,巴大成想掩饰,连连叫摇钎子的人慢点。
可再慢,那钎子也都在火上烤着啊,幸亏炭火不大,还不严重。
但巴克舀过一大勺水淋在铁盒子里,抓过另一个铁盖子盖上蒸煮,顺手就拿过母亲手里的蒲扇,到烤炉一边的入风口使劲扇,那火苗腾的一下就猛窜起来,把周围的人都吓了一跳,齐刷刷的闪开,一个靠得近的熊孩子连眉毛都差点给火彯了去!
这还是烤肉么,完全就是在烧肉啊!
第5章火球
原本起码还有点肉香的火烤气息顿时一大片焦糊味传来,所有人都心喊一声糟了!
但那肥厚的肉块连同鱼肉一起,顿时就给烧出油来,浸出来的油不停往炭火上掉,油瞬间就在吱吱声中化成了白烟,一股浓郁的肉香气弥漫在空气里,完全不同于外面烤肉串的小家子气,一种彪悍又豪迈的味道四溢!
完全没有拿个刷子往上面刷油或者刷调料的过程,就是这么生烤!
有些人看出点门道来,在伙食团上班的装内行:“就是故意用大块肉本身的油来充当润泽?外面烧焦的待会儿就不要了吧?”这种烤法其实类似土耳其烤肉,但在东欧一带非常流行。
连巴克都有点烦这种提前剧透的,招手让帮忙的人拿盘子过来,他左手提起一根烧得滚烫的钎子,就那么硬生生的翘起在空中,好几十斤呢,那么长的杠杆压力是不小的,却抓得稳稳的,右手提着刀就开始飞快的切削!
就跟削铅笔似的,先把外面焦黑的碳化部分敲掉,就把下面鲜嫩多汁的部分一条条跟刨花似的削下来,左手还不停的旋转,右手的刀光就跟罩在肉块上一般,把外面最合适的一层削下来就又放回去烤,端着大盘子的老娘们还在奇怪:“这都是白肉吧?香是香,没味道啊?”
那伙食团的已经大概明白,看巴克伸手去揭那盖住的配菜调料方锅盖子,连忙招呼人帮忙:“就把这汁淋在上面?”
巴克挠挠脖子点头,闷声闷气:“连菜一起舀上去,一人一盘。”既然有人伸手,那他就专心削肉片了。
果然,那铁盖子一揭开,就是白雾腾腾的一片浓郁酱香,用锅铲直接舀了淋到烤肉上,那香气……嗯,真的是肉本身清香和调味料以及配菜的各种香味混杂着,猛然冲击人的嗅觉,好几个人忍不住就大叫一声好!
大块的肉,拨开外面蜜糖色的炙烤层,里面就是鲜嫩白皙的香酥肉丝,还带着油油的润泽,让好些个看热闹的年轻姑娘顿时笑着躲开,怕是太油腻,但都赶紧伸手端盘子帮忙,因为大家都已经闻到香气,热闹的开始涌过来取食了。
整整一个多小时,巴克都站在高温的烤炉边,保持同样的姿势,拿着铁钎以同样的角度,就跟一台机器似的,不停切削肉片掉到奉上的一个个盘子里,一根根铁钎就在他手里从挂满肉到最后变成骨架。
光是这份体力,就让围观的街坊邻居开始咂舌!
巴大成心疼得不行,想替下儿子帮忙,可真自己放了拐杖试着伸手拿起钎子,才明白那份重量的掌控,还真不是自己能做到的。
叫好声连片的传来!
味道很独特,看着都是平日里用的那些调料,可其中有重重的酸香味,加上黑胡椒和类似芹菜、洋葱之类碎丁都是味道比较重的,让整个菜肴都呈现出极为浓烈的异域风情味道,很特别。
当然重点还是那肉,看着肥腻,可真吃到嘴里,鲜香嫩滑中居然没多少油腻的感觉。
伙食团呆过那厮就卖弄了:“油分都滴出去了,这是正经的绿色烤肉啊!小巴,我觉得你这能行!”
但真的有人见多识广:“我跑过东北线!在东北去吃过俄罗斯烤肉,好像就是这个味儿!但是又跟小巴的不太一样!我那次可是吃的正宗俄罗斯老娘们儿的烤肉!”铁路宿舍嘛,就是东奔西走的列车员和火车司机最多。
还有人咋闹:“这就是那个电视里面看见的趴体吧?小巴出国可真是开了洋荤……怎么没有带个洋媳妇回来给大家长长脸?”话音刚落,就被几个熟人把啤酒给塞过去顺便再把人架开,人家要是找了洋媳妇,还用回来烤肉串么,真是没个眼力价!
所以其他人就叫好声一片,巴克瞥见好几个老爷们儿似乎就坐在一排崭新汽车座椅上吃肉喝酒,这些钳工机修工出身的工人们拆零件倒真是一把好手。
一贯呈现出比较败落穷困景象的宿舍区,居然好多人家都把灯拉到窗口照亮这一块院子,好几栋楼的人都闻声寻味过来,笑呵呵的参与,有很多好奇的白吃,却也有提了酒瓶和自家菜肴来凑份子的,好难得看见的聚会场面居然不知不觉就凑起来。
周围的邻居们一手端着盘子一手拿冰镇啤酒,很有一种吃西餐搞派对的国外风格,新鲜得很,好不容易等巴克把大量肉片都削到铁盒子里,刘淑芬赶紧接过来让儿子休息,这些大老爷们儿就拖着巴克要喝酒,祝贺他生意兴隆,也肯定会兴隆!
一定把这从国外学来的手艺好好的发扬光大!
巴克只带点憨厚的笑容,挨个儿接过酒杯大喝,跟东欧那帮老爷们儿练出来的酒量还真不怕这点啤酒,但大量的酒精也能让他茫然而低沉的情绪有点释然,生活,不就应该是这样,大口喝酒大块吃肉,管他娘的不如意,一切都要向前看么?
他脸上的笑容也越来越多,越来越明朗……
其实宿舍区的姑娘也不少,笑眯眯的三五成群凑着过来跟志明哥敬杯酒啥的,有些长年在客运列车上跑车的姑娘汉子得很,大气的拉着巴克喝交杯酒,倒是让刘淑芬护着嗔意连连,打心眼里,她觉得自己出过国的儿子应该找个外面的姑娘,这铁路上的姑娘可配不上自己的儿子。
到处闪亮的灯光和喧哗,巴克的脑海里面略微恍惚,和酒精无关,他熟悉这样的场景都在东欧,也是漂亮的姑娘,大杯的美酒跟烤肉……还有那轰然的火球!
使劲甩甩头的他在一片热闹声中,听见一个不和谐的声音传来:“志明……你出国好像是把户籍下走了?现在是要迁回来?”还是那个在派出所的老纪。
巴克可是偷越边境线回来
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