生活艰苦，劳动强度大，需要用酒来恢复体力，刺激工作。据记载，当
时田间劳动者要消耗大量的甜酒或苹果酒来恢复疲劳。在收获和晒干草
季节，人们常在一起劳动，“十人、十五人有时上百人的男女收割者，
在田里劳动，很象一个愉快活泼的连队。一片稻子割完了，稻穗捆在一
起运回来。每干完一场活，一小桶醇酒就倒了出来。”其次，早期移民
以年轻男性为主，男女比例严重失衡，正常家庭生活无法建立。同时移
民分布于零散、隔离的农场，缺乏娱乐活动，生活十分单调、孤独。移
民需要用酒来充实、调剂生活和逃避现实。第三，当时没有别的饮料可
以代替酒。咖啡、茶、可可几乎没有，牛奶难以保存，水又被认为缺乏
营养，用水款待客人是不礼貌的。所有这些使得酒成为移民生活中不可
缺少的部分①。人们在劳动、工作之余，去酒店喝上几杯，寻求片刻欢
乐。或去酒店互通讯息，寻找发财机会。不过早期的酒店规模很小，设
备也十分简陋，通常只有几间小屋和一些最基本的用具。酒店还兼售盐、
… Page 55…
糖等各种日用杂货。
殖民地时期美国人的住房是木结构住房，一楼一底，有四间屋子，
最大的一间用作客厅，其余分别为卧室、厨房以及储藏食品的储藏室。
也有一层两间式的住房，即一间厨房一间卧室，比较简陋。新大陆盛产
多种可供作木材之用的橡树，如红橡树、白橡树、黑橡树、栗色橡树、
水橡树、西班牙橡树等。这里也长有红松和雪松。红松可用来做柱子、
窗台和门槛等，雪松则可用来制作木板。此外，还有一种枝干高大的白
杨树以及生长迅速、适宜做建筑材料的樟树。这些取之不尽的天然材料，
为移民定居提供了极大的方便。1728年，一位官员在测量弗吉尼亚与北
卡罗来纳边界时对这一地带的居民住宅进行了描述：“大多数房屋是园
木房屋，用了3英寸长、1英寸宽的松树或柏树盖屋板覆盖。它们被用
木钉子悬挂在板条上，它们的门也使用木制的铰链，并用木锁使之安全，
这样整个建筑物是不使用铁钉和其他铁制品而完成的。”在大多数地方，
盖屋板会被认为是奢侈的，园木间的裂缝仅仅是用泥浆和苔藓填塞，然
后再抹上粘土。门窗是在园木架好以后锯成的，窗上没有玻璃，一般用
结实的窗板或是涂抹熊脂的纸张来覆盖窗户，光线很暗。由于屋里横梁
都要用来悬挂食物，没有天花板，地板是泥土或随便铺上几块木板，因
此总是满屋尘土。为了保持清洁，主妇要经常打扫屋子，她们制作的扫
帚非常结实。有些穷人的住宅更差，房屋是用“楔形板造的，板是纵长
地铺排的，板与板之间隔得如此开以致光线从各地方射出来；门是用绳
索在铰链处扎住的；地上就是光光的土；没有窗户，只有薄薄的覆盖物。
有一张床……一只陶制的杯子和一只白镴制的盆子，一块用棍子支撑着
的木板代替了桌子，角落里一两块大木块代替了椅子，除此以外，没有
任何家具。”
17世纪下半期，新英格兰上流社会的家庭住宅有了一些装饰，窗户
安上了玻璃，窗架是用铅制成的，可开可关。从外观上看，富人住宅与
穷人住宅没有多少不同，但在室内有明显的区别。富人家中有几个壁炉
和多件欧洲及本地制作的家具。“在富裕的弗吉尼亚家庭中流行着一种
现在早已绝迹的生活方式。房舍宽敞、舒适，各种设备应有尽有，适于
慷慨好心的主人接待客人。客人来了，就摆出成套漂亮的餐具和雅致的
茶具，牵出漂亮的马匹，全都是从英国进口的。这成为一种司空见惯的
现象。”穷人家中则只在厨房中有一个大壁炉，家具少得可怜。由于移
民来自欧洲各个国家，住房的格局和形式并不完全相同，在阿姆斯特丹，
民居具有鲜明的荷兰风格，均为木结构住宅，“只有屋翼的末端才是用
细小的黑色的及黄色的荷兰瓦造成，并且常常正向街道”，“房屋有很
多的大门及小窗”，“屋瓦上端放上一只狞厉的小风信鸽，在风起时它
就引家人入于重要的密室”。
除了少数富裕家庭以外，大多数家庭的家具很少，且颇为粗糙。寻
常家庭的家具有长椅和高低不平的凳子，以后增加了单人椅。但这些椅
子很坚硬，坐着并不舒适。直到17世纪末才有藤椅和安乐椅。有些家庭
“在长长的冬天里，男人和孩子们制作木头农具、数不尽的厨房用具或
者制作、雕刻、油漆床、柜子、椅子，它们慢慢地填满了房间，使生活
更加舒适……。”时钟对平民百姓来讲是奢侈品，主妇们一般用滴漏或
铜壶计算时刻。
… Page 56…
在肯塔基中部定居的移民住宅与东部沿海地区的住宅不同。他们的
住宅外观如同小小的要塞，由一些小屋、圆木堡垒和围栏组成。要塞至
少有一边通常排着一溜小屋，小屋与小屋之间以圆木分开或相隔。外围
墙高达10英尺至12英尺，屋顶全部向内斜。大部分小屋的地面不铺木
板，而是夯实的土地。“堡垒盖在要塞的几个角落，大约突出在小屋的
外墙和围栏2英尺之外，上面几层的四边比下面一层要大出18英寸。”
这种要塞式住宅的兴起，主要是为了防止印第安人的袭击①。
随着移民进入俄亥俄河谷和密西西比河谷，当地的茂密森林为移民
定居创造了很好的条件。他们先开辟一块空地，在原木上开出槽口，拼
架成四方形屋架，屋顶铺上栎树薄板。屋内的原木之间的缝隙用形状规
整的小木块塞住，使各原木互相挤压，形成粗糙的板条，然后抹上灰泥，
小木屋四周一般围成正方形或长方形的围栏。栏杆又长又重，以抵挡野
兽的袭击。这种木结构住房一般可以住上七八年。森林里有各种飞禽走
兽，靠打猎就有吃不完的食物，诸如鹿、火鸡、野鸽等，一个好男人无
须多费力气便能养活一家人。当然，殖民地时期也有少量砖结构住房。
1699年，马里兰的安那波利斯镇有一个市政厅和一所免费学校，“都是
砖建筑。它们矗立在一群木建的房屋之中，看起来格外耀眼。此外，这
里还有一所教堂，也是用砖建造的，同时它也是马里兰全省唯一的砖建
教堂。”
整个殖民地时期，新大陆几乎没有公路。唯一的运输手段是水运，
人们外出主要坐船。17世纪末，一位传教士在信中谈到了马里兰的交通
情况：“可供船行的河流、小溪和水湾比比皆是。水上运输十分方便，
你要把货物运到什么地方都可以，同样，随便从什么地方也都可以把货
物运来，其方便的程度没有任何地方可以相比。”一些重要城市都位于
通航的河流附近。但在殖民地逐步扩大并向内地延伸时，远离河流、湖
泊的移民就不能走水路，而只能走陆路了。向西迁徙的移民一般都是坐
自家的马车或牛车，马车或牛车实际上成了移民的全部财产，上有卧具、
用具、粮食等，以被单或毛毯当车篷，或叫车盖。“一家人是坐在车里，
是走在车前还是跟在车后，完全随路面、气候而定”。移民一旦定居下
来，最初外出是很不方便的。虽然他们的住处彼此相隔不远，但是由于
丛林的遮蔽，彼此来往并不容易。“说到社交，你如果想用人的语言跟
外人交谈，那就得走二三十英里才能到你的近邻，要带上斧子，带棍不
管用——因为没有路，你得开路——结果说不定你会发现邻居几乎跟你
‘养的猪’一样脏，或者跟为数更多的野猫、美洲豹之类的俄亥俄居民
一样脏。”对移民来说，在平坦的道路上骑马兜风是最为惬意不过的事
情了。由于交通不便，人们对路过自己家门口的陌生人表现出了极大的
热情，想从这些陌生人身上获取信息。据说，乔治·华盛顿曾派他的一
名奴仆专门守候在就近的路口，邀请偶尔过往的行人上门作客，一边进
餐，一边谈论外界的新闻。不止一个旅行者对“南方殷勤好客”现象提
出疑问：到底是表示主人的慷慨，还是反映了他们的孤单？
独立战争以后，美国人强烈要求改善交通条件。地方政府在稍加修
整的“天然路”以外，纷纷修筑收税公路或收费公路。收税公路是一种
隆起的、路面有坡度的道路，通常由获得州立法机关特许证的私人公司
进行修筑。尽管收税公路多数质量不高，在许多地区同在森林中开辟的
… Page 57…
小道差不多，然而它毕竟把各个村镇互相连接起来，方便了人们的旅行。
19世纪初，从纽约南行的旅客有平坦的道路和密接的驿站所提供的便利
条件，1天能到达费拉德尔菲亚，2天能到达巴尔的摩，3—4天到达华盛
顿，5天能到诺福克，10天或12天可到达南卡罗来纳的查理斯顿。但在
这条道路上旅行并不轻松，往往人困马乏，所费不赀。渡河没有桥梁，
必须搭乘渡船是导致旅行缓慢的一个重要原因。外国观光客常常抱怨美
国道路坎坷难行。驿车既慢又不舒服，以及服务不好却索费昂贵等等。
不过有些收税公路质量不错，如1795年完工的从费拉德尔菲亚到兰卡斯
特的“首都收税路”。这条路路宽24英尺，路面弓起呈弧状，可以避免
积水，路面铺敷石块和石子，厚度达一英尺以上，十分坚固。在公路所
经过的河流上架设渡桥，大大缩短了旅行时间。这条路为今后一个时期
修筑的收税路树立了标准。另一条较好的收税公路在纽约中部，1800年
开始通行。这条路线不断延伸到新的移民区，成为选择建材地点的一个
因素。收税公路的经济效益不错，路政机关极力把乡间小道上的客货运
输吸引到收税路上来。当时人们旅行可在收税路和小路两者之间任意选
择。例如从费拉德尔菲亚到兰卡斯特，可以走狭窄的乡间土路，也可以
走交纳通行税的晴雨能通的“收税路”，结果人们往往选择后者。由此
可见，美国人很早就喜欢快速的旅行。到1830年，纽约州拥有长达4000
英里的收税公路而跃居首位，宾夕法尼亚州居第二位，有2400英里。然
而，收税公路的时代为期不长，仅存在了几十年时间，这是因为收税公
路收费过高，没能解决降低陆路运费问题而不得不退出历史舞台。
4。消遣与娱乐
早期移民很少有时间从事娱乐和游戏活动，他们一天到晚拚命工
作，为生存而挣扎。移民中多数是清教徒，清教徒实际上是禁欲苦行的
代名词。消遣和娱乐通常被认为是邪恶的。有一句流传颇广的名言说，
清教徒不许逗熊，倒不是因为眼看着熊被狗咬而于心不忍，而是因为这
给看热闹的人带来欢乐①。有人还给清教主义下了这样的定义：“总是
担心在什么地方有什么人日子过得高兴。”教会严格要求人们到教堂做
礼拜，不许喝酒、钓鱼、打猎、旅行、弹琴、跳舞、骂人、打架等。“1680
年坎布里奇教会的清规禁止打牌和掷骰子，因为这种赌博浪费时间进而
养成游手好闲。”1621年圣诞节，普利茅斯的一群青年移民在玩投掷棍
棒的游戏——一种类似投掷标枪的体育运动，而另一些人则在进行一种
英国妇女们玩的类似板球的游戏。总督见到这一情景以后，大发雷霆，
立即驱散他们，并且宣布“街上不许游戏或作乐”。1628年，马萨诸塞
州某地的一根五朔节花柱被砍倒，围着跳舞的人们横遭责罚。在各种清
规戒律的束缚下，移民们“每天经常干的事情，就是在街上闲逛”。后
来，随着生活的逐渐安定，当局放松了对娱乐活动的限制，射击，摔跤、
跑、跳等体育活动被允许进行。但跳舞、打牌、掷圈游戏以及滚木球等
活动，仍被禁止。1677年，在波士顿发布了一个公告，禁止“在任何城
镇四英里范围、公路或普通道路上”举行赛马。一些暴发户不顾当局禁
令，擅自进行赛马活动。1674年，约克县法院裁决了一桩赛马案件：“詹
姆斯·布洛克裁缝以其牝马与马修·斯莱德尔先生的马赌赛，赌注为两
… Page 58…
千磅烟草和酒；赛马系绅士专享的娱乐，劳工赛马乃违法之举，因此课
以百磅同种的烟草和酒。”17世纪晚期以来，有关娱乐方面的禁令日渐
废驰，斗鸡、斗牛、斗熊、九柱戏、打高尔夫球、甚至赛马也成了体面
的娱乐活动，人们开始在原野及公路上，通过非正式的赛马活动来解决
一些地方争端或相互打赌。马里兰、费吉尼亚、南北卡罗来纳等地的赛
马活动尤为盛行。纽约首任总督理查德·尼科尔斯使赛马成了新大陆第
一项有组织的体育活动。1665年，即英国人从荷兰人手中夺得新阿姆斯
特丹并重新为它命名后的第二年，尼科尔斯选择一块地方作为赛马场，
公开举行赛马活动，为优胜者颁奖。1743年，最早的赛马组织在马里兰
成立。
棒球活动亦颇流行。最初，棒球是作为一种简单的用棒击球的游戏，
规则并不复杂，游戏人数不限，从两个人到十四五个人，乃至更多的人
都可以玩。击球员按顺时针方向跑垒，第一垒相当于现在第三垒的位置。
无论是在空中还是在第一次反弹后接住了球，或是当击球员跑垒时用投
出的球击中他或触到他，都会造成出局。活动时不