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〃顺德三宝〃是哪三宝？上桌一看。平平无奇的炒蛋罢了。但一股异常的香味何来？出自礼云子。
礼云于是由每一只像铜板般大的螃蟹中取出的蟹膏。此蟹江浙人称之螃蜞，卤咸来送粥。蟹已小，膏更小。集那么多来炒蛋，奢侈之极。另一宝是〃野鸡卷。〃是用糖泡肥猪肉三日，卷好炸成，吃时又肥又多汁。〃金钱鸡〃也和鸡肉无关，取其肝，夹了一片猪油，另加一片叉烧烤成。
〃鱼咬羊〃，是把羊腩塞人鱼肚中炮制的。鱼加羊，成一个鲜字，当然鲜甜。用的是整条的桂鱼，我认为用鲤鱼效果更佳。甘兄称原意如此，只是前三天买不到活鲤鱼。因为要用清水恨这么一段时间才无泥味。
萝卜丝鱼翅，是上次吃过《随园食单》中取过来的，一斤半肉煨一斤上汤，将萝卜切成细丝渗入翅中煨之。我向甘兄建议下次做，只用萝卜丝不用翅，我们这班人翅吃得多，不珍贵。全是萝卜丝当翅，更见功力。〃试试看，试试看。〃甘兄又说。
最后的咸点还有〃银丝细蓉〃。所谓细蓉，是广东人的银丝蛋面加云吞，昔时在街边档吃时用的碗很小，面也是一小撮，碗底还用调羹垫底，让面条略略浮在汤上，才算合格。云吞则以剁成小粒的猪肉包的，肥四瘦六，加点鲜虾，包成金鱼状，拖了长尾巴。云吞要即包即渌，如果先煮好再浸滚汤的话，那鱼尾一定烂掉，今晚上桌的细蓉云吞完整，面条爽脆。我指出在街边一碗碗做，也许完美，我们十三桌人，共一百三十碗，碗碗都那么好吃，才叫细蓉。甘兄听了拥抱我一下。
〃怎么没有腐乳？〃客人间。
〃饶丫他吧！〃我指着甘先生说。
〃镛记〃的腐乳是一位老师傅专门做给甘兄的父亲吃的，又香又滑。最重要的是：叉不咸。
因为老人家不可吃太多盐分。上次聚会，我忽然想起，说要吃他们家腐乳，甘兄勉为其难把所有的都拿厂来，吃得大家呼声不绝，但害老人家／层期没廐乳送粥，真是过意不去。
坏女人
我们都是一群爱香港爱得发疯的人。
离乡背井，来到这里，赖着不肯走。一住，就住上了几十年：
谁不是异乡人呢？我们都来自珠江三角洲，或者是广东省之外的所谓外江佬，南韩、印尼、欧美，连地球下面的澳洲人也来厂。真正在香港土生土长超过三代的，并不多。
香港实在太可爱，主要是我们都有一个共同的精神，那就是我们辛勤地改善我们的生活，祈求一天比一天好，失败了，从头来过。
但是居住环境太差，住花园小屋简直是个达不到的梦想，我们都生活在鸽子笼式的公寓中。面积大一点，已经洋洋得意，唉，鸽子笼还不是鸽子笼吗？
什么东西都卖得比其他国家贵。最要命的，当然是你的鸽子笼。
为什么我们还住下来呢？试问天下哪一处的步伐，比香港快？东京的交通灯每换一次，我们已转了好几回，我们赶起路来，比纽约人更急。说到快，我们是天下第一高手，好像有个性生活的调查，我们的速度，也是第一的。
香港住久了，各类人的命脉就相通起来，生病了我们知道怎么去找医生，要离婚我们知道怎么去找律师，都是一天之中能办的五件事之一，谁够我们快？
我们拚命赚到的钱，也瞬眼间花得千干净净，我们的花费，包括了请菲律宾家政助理，试问有哪一个地方一容就容纳了十二三万人？
但是，我们知道香港有很多坏处（只有香港入学会自嘲，试试去讲加拿大移民的坏话，他们会把你赶尽杀绝），但我们还是住了下来。
所以，很多人做这么一个比喻，说香港好像是鸦片烟，吸了一口就瘾。更好的比喻：香港是一个坏女人，明明知道泡了会伤身的，还是拚了老命去泡她。
我们一方面泡得如鱼得水，出神人化；一方面每天把那污浊的空气吸进肺里。但我们还是照泡不误。
这一来，把那些移民到加拿大的香港人羡慕死了，也妒忌死了。
〃哼，你们还在玩那个成熟得快掉下来的坏女人，我们只能面对着一个毫无情趣的老婆。〃
他们愈想愈生气，非置你于死地不可。
到了加拿大，第一件事当然是买一间大屋，香港破烂的那间卖掉，也可以在这里买两栋大的，一间自己住，一间收租，虽然住客是个极麻烦的家伙，而且租金是便宜到可怜的地步。
起初锄锄草、扫扫地觉得很写意，后来就嫌麻烦，把大树砍了，将草地铺上三合土。〃这种家，一定是香港移民来的！〃过路的本地人说。我去过那块美丽的土地，我向自己说。要是我移民这里，我一定活得和当地人一样，我一定会融人他们的社会，要是他们允许我的话，我会去他们最高级的餐厅，我会到他们的家庭做客。他们不能接受我，我也要努力令他们接受。〃
但是，离开了香港怀抱的人，都希望把加拿大组织成一个小香港，怀旧一番。
女人们收了租，整天在美容院里看过期的香港八卦杂志，围在一起吃模仿香港的点心时，照样讲人家的闲话。我还没踏进加拿大，已经有传说我和我老婆要离婚的消息，实在是见他妈的大头鬼。
当然，当你要说一个地方人的坏话，先说这是一般女人的所作所为，其中还是有例外的，读这篇文章的人就是例外。
我已经犯了大忌，我讲加拿大移民的坏话，我伤害到他们弱小的心灵，将惹来不少的抨击，这我也认了。我觉得活到这把年纪，再不讲心中的话，写来干什么？
也许是我还年轻吧？火气还那么大！我真的觉得自己很年轻，当我去温哥华的旧唐人街饮茶，周围一看，我是最年轻的一个时。
走出茶楼，我看到了一幕毕生难忘的画面，我看见在一栋旧楼，有个满脸皱纹的人探头出来望着街道，目光呆滞，似乎在那里一望，已望丫数十年。
乘你还没有变成这个老人之前，回到这个坏女人的怀抱吧！她真有趣，每天花样变化多端，一下子说房子没人买，一下广又去排队买跑马地豪宅。大家都知道的黑社会头子在这里生活得风光，名门之家的丑闻无穷尽，又不断地出现城市小丑，像那些整容整得变成妖怪的动物。
如果你还是对那个没有情趣的女人真心的话，那么将她教育成一个可以和你对答如流的伴侣，千万别再心痒痒地想找回这个坏女人。
也别把自己的老婆捧得半天高，说她什么都好，连放个屁也是香的。这是一种极不平衡的心理状态，没有人会相信的，如果真的那么好，也不必老跑回来嫖嫖这个坏女人了，云吞面的香味好像是她的体臭，不闻不快。精神匕。你每天在嫖。
按摩癖
第一次接触按摩，是我从新加坡到吉隆坡旅行的时候，当年我只有十三岁。
一个比我年纪大不了四五岁的女孩子，面貌端正，问道：〃要干的，还是要湿的？〃
〃 ？ 〃
〃干的是用庄生婴儿爽身粉，湿的用四七一。〃她说。
这种来自科隆的最原始最正宗的科隆水，有一股很清香的味道，我很喜欢。当然要湿的。
她从手袋中取出一樽100ml的玻璃瓶，双手抹上，开始从我的额头按起。接触刺激到全身神经末端，是我从没有经验过的，非常之舒服。后来按至颈部、肩上、手脚，酸酸麻麻，整体血液打了好几个转。
从此，染上按摩癖。
十六岁来到香港，友人带我去尖沙咀宝勒巷的〃温泉浴室〃，才知道上海的澡堂子的按摩是怎么一回儿事。全男班的师傅，替我擦完背，躺在狭床上，就那么噼噼啪啪敲打起来，节奏和音响像在打锣鼓，咚咚撑、咚咚撑、咚撑。又按又捏，做后一身松，真是深深上了瘾。
去到日本，在温泉旅馆试了他们的按摩，叫做指压，敲拍的动作不多，穴位的按压为主。最初颈项受不了力，事后经常疼痛数小时。后来遇到的技师也都很平庸。民生质素提高了，不太有人肯做这件工作，后继无人之故，所以去泡温泉，也很少呼指压前来了，很歧视他们的手艺。
开始我的流浪生活后，到处都找按摩，韩国人并不太注重此种技巧，在土耳其浴室中按几下，用的也是日本的指压方式，但在理发铺洗头时的头部按摩，却是第一流，慢慢从眼睛按起，用小指捏着眼皮，揉了又揉，再插进耳朵，旋转又旋转，正宗享受，何处觅？
台湾也住过一阵子，来的多是座头市式的盲侠，其技术介乎上海按摩和日本指压之间，遇到的对手并不高明，是我运气不好吧。
印度按摩用油居多，一身难闻的味道，但是技师以瑜伽方法，一个穴位按上二十分钟，也能令人昏昏欲睡。
最著名的应该是土耳其按摩了，浴室的顶部开了几个洞让蒸气透出，阳光射人，照成几道耶穌光，肥胖赤裸的大汉前来，左打右捏，只搓不按，把你当成泥团搓，也是毕生难忘的。
另一出名的是芬兰浴了，从郊外的三温暖室中走出，跳人结冰的湖中洞里，有心脏病的话绝对激死，但那时年轻，受得了，爬出来后身体的热气喷出，与外边的冷冻相撞，结了一团雾，整个人像被云朵包住，这时自己用一把桂叶敲打全身，后来一个赤着身体的高大女人前来替你按摩，经验是可贵的，但毫无纤细可言。
还有很多国家的按摩，也都试过。一生之中，遇到最好，没有几个。在蛇口的〃南海酒店〃中的孔师傅，是穴道学会的主席，方位奇准，按完还教你几招自习，可以推荐你去。
到云南大理旅行时，在一家台湾人开的旅馆中遇到一位三十岁左右的失聪女士，也是奇才，不知道承袭了哪一派的功夫。按完整个人脱胎换骨，可惜没记下她的名字。
汕头〃金海湾酒店〃中，脚部按摩技师有个很特别的姓，不会忘记，姓帅。是一位天生的技师，至今我被做过的脚部按摩，算她最好。
谈回指压，数十年前邵逸夫先生从东京东银座的艺妓区请了一位长驻香港，帮他按摩。当年事忙，也很少叫她。这位小姐来了差不多两年，一遇到有什么困难都来找我解决，因为我们会用共同语言，她一直说要给我按，我没答应。原则是别人请来的，我不可私下占便宜，最后她临上机那晚上，哭泣要求不让她做一次，她绝对不安心回家，只好顺丫她的意思，指头按下，由轻至重，连带着震荡，绝对不会令肌肉酸痛。内功发出，一股暖气流人双腿内侧，使到整个人欲死欲仙。从此，再也不敢看轻日本指压了。
另一位功夫绝顶的女人是在印尼遇到的，当年我颈部生了一粒粉熘，准备去法国医院开刀取出，吩咐她不要碰到那个部位，她从我的手脚按起，技巧和中国、日本、欧洲、印度和中东的都不一样，招术变化无穷无尽，没有一道是重复的，令人折服。
〃听说有一个穴道，一按就会睡觉。是不是真的？〃我用印尼话问她，她微笑点头，双指从我的眉心按去。
一醒来，她人已不在了，我去浴室冲凉时，发觉那粒粉瘤也让她给按走，消失得无影无踪，但一点也不痛，省掉好多住院和手术的费用。如果你问我最喜欢是哪一种按摩？我一定回答是泰式的。若不是去色情场所，所有的泰式古法按摩，都有水准。按摩等于是别人为你做运动，泰式的最能证明，按摩师抱着你，两入合一，用她身体全副劲力为你做，是天下最好的按摩。
例子和例外
要找最好的技师有一个秘诀，那就是先付丰富的小费。对于小费，倪匡兄有一点见解，他说：〃小费当然是先给，后给不如不给，笨蛋才后给。〃
〃旭甜酉罩知扔扨同姓羽套而婪〃，干请求。
〃不行。〃妈妈拒绝，〃你们年轻人，不可以穿得那么老成。〃
〃儿子要，你就买给他吧！〃在一边的老爸看得不忍心，代儿子请求。〃什么时候轮到你发表意见了？〃老母大喝一一
做爸爸的即刻变成缩头乌龟。
看这个妈妈。嘴唇极薄，双眼露出凶光，腰线发胀，一身名牌，污辱了设计家。
何时开始，变成这个样子？我认识她是她刚从学校出来做事，小鸟依人，嘴唇厚得性感，永远甜甜地微笑。穿着普通牛仔裤，身段引诱着周围男士，露出的小蛮腰，令人恨不得一把抓住。
拍拖日子里，她对这个男人千依百顺，偶尔他忘记了她的生日，在办公室里投进我怀里，哭得伤心，只有代那男人清她烛光晚餐。
丰子恺先生说得对，人的变化，是一秒秒地逐漸进行，身边的人每天看，不觉察。久不见之，则吓得一大跳。
甚么情形之下造成这种不可爱的性格呢？我想一切是由女人的天性开始。
原始的母性社会中，女人已经不断地主使男人的命运。再进化，也改变不了，就像蝎子一定要叮死人一样，不管男人对她们多好。
精力是一点一滴凝成的。女人的忍耐力特强，她们不停斗争，不放过一分一秒，所受的委屈，变成最大的武器。男人一同情，她们就打蛇随棍上算计得到赔偿，做的分外要求。男人也答应了。
唠唠叨叨的死缠烂打也是她们的刀剑，在男人精疲力尽时，她们养足精神，向你疲劳轰炸，到最后，男人总得投降。不是怕，是烦。
儿女是囊中物，成为女人的管治区，不听话就不得好受。渐渐地，儿女只有等到思春期，才爆发出一场不可收拾的叛逆。在这之前，只是小奴隶。
好了，女人已经统治丫她们的小小王国，非向外扩充不可，儿女的同学，看不顺眼的即刻下令绝交。丈夫的亲朋戚友，对她们略有不敬，就是死敌，一个个消灭。
消灭方法只有一个，就是不停地说对方的坏话，这个人的衣服多无品位，这个人对他的太太不好，我怎么知道？是她太太亲口对我说的呀，这个人一一
今天听一回，明天听两次，久而久之。唉，这个老友，也的确不长进，对我也没有对他好。我太太说得一点都不错：你请客时，有没有看过他争着付钱？男人是单纯的，很容易中毒。
孤立是最好的办法。丈夫和儿女没有了外间接触，当然要靠剩下的我。女人那么计划。
打起战来，女人的兵法比孙子还要厉害，到最后，她们以为已经统治了天下。
如果这个时候你遇到她们，只有以笑脸对之，但你一转身，她们在床�