荷兰人对自己国家的东西很自豪，但从来没有听他们推荐过有哪一家荷兰菜馆最好吃的，看关于荷兰的旅游书，你会发觉他们把印尼菜也当成国家食物。
餐厅叫restaurant au coin des bons enfants，要丁些东西送香槟，食物很精彩，可惜我们被一位中国太太请客，要去她开的mary wong饭馆，她是我的读者，听dr．weil说我要来，特地准备了十五道菜。用最新鲜的材料烧出，有他乡的惊喜，我们酒醉饭饱，坐车子回阿姆斯特丹时都呼呼大睡，一下子就抵达希尔顿酒店。
地址：maastrichtersteenweg 2423770。vroenhoven belgie
为什么地址是比利时？原来这小镇在边境，一跨就进入去，又没有国界，欧洲真好玩。
开 始
荷兰之游很快地结束。最后那天早上散步到丁先生的家，向他道别和致谢。
丁先生开门相迎，大家聊了一会儿，依依不合，天下总无小散之要席。回程再看看那棵大树。有一天我们都不在，它还那么健壮地活下去，所以对老树非尊敬不可。
从希尔顿酒店到机场，星期天不塞车，二分之内便能抵达。
上次来转米兰买东西，最后要在阿姆斯特丹的机场办扣税手续，非常之麻烦。先要拉着行李由机场一角走到老远的另一角去盖印，当时又排长龙，税关人员慢吞吞，急死人。这回什么名牌货都没有买，一身轻，舒服得很。如果再去米兰，也要在市内办手续先盖印，别等到去机场弄得满头大汗。
阿姆斯特丹机场内没有国泰自己的候机室，搭别家航空公司，里面没有什么好吃的东西，还是在餐厅解决较佳。
人闸后一共有三四间卖吃的，最具规模的那间，什么烤羊扒牛扒都不好吃，反而是印尼炒饭做得精彩。
我喜欢的还是站在海鲜档进食，那里也卖青鲱鱼，临走前再来两三条，才过瘾。这种鱼的样子看起来很恐怖，未试过人觉得一定很腥，吃进口才知道满嘴是油，一点腥味也没有，比起丁，并不逊色。
商店里出售各种芝士，也没胃口一一去试，买了一袋迷你芝士，各式各样都一点点，好吃多吃几口，不好吃的咬一口丢掉。
吃饱，走进机舱，要了一份香港报纸，是最佳享受。别的航空公司都不像国泰那样有中文报纸看。还没有把椅背推倒，已昏昏大睡。星期天下午两点半的飞机，经时差，星期一早上七点多抵达，又是新的一天的开始。
杀 鸟
自从写了那篇关于丁雄泉先生和大鸟的文章，大批电邮涌人，骂得我狗血淋头。
其中一封说：〃蔡先生学识广博，又懂得享受人生，本来令我佩服及羡慕不已，但蔡生谈及买气枪射鸟的举动，实在使人感到震惊和气愤。〃鸟类吃鱼儿也好，把玩鱼儿也好，也是它们的天性，是大自然的一部分，我们人类只应旁观，无权阻止。即使丁先生的财物（价值七百至八百元的鱼）被大鸟攻击，也绝不能做出伤害大鸟的行为。试问这与年前罗湖河的渔民，因为怕鱼获受损而射杀季候鸟的行径有何分别？
〃虽然最后不知道有没有真的以气枪射鸟，但蔡先生竟然参与购买气枪用做报复用途，还把事件顺理成章似的写出来，真教读者失望。〃
我已回覆：〃只打周围东西，没杀死鸟，请放心。〃
整件事不过是游戏，读者不必大为紧张。我们买枪，也绝对射不中鸟，眼界已不够年轻时那么好了。
其实丁先生亦师亦友，朋友事，双肋插刀亦无妨。若丁先生要杀鸟，我一定帮凶。
返港后，还有一个插曲，我把在非洲的部落商店中买的那两把弹弓用dhl寄了给丁先生，经海关检查，差点进不去，最后交涉了才发还。这令到我不再寄日本制造的塑胶bb弹手枪到荷兰，不然此类玩具最佳，打鸟的四周，以后它们绝不敢来。我家冷气槽中也常来白鸽干扰，咕嚕咕噜地吵得我写不出稿，只有用此法对付，甚有效，但没伤到它们。曾经把这件事当成闲聊，一个小孩子听了说：〃在池上铺一层网，不就行吗？〃
恍然大悟，即刻打电话给丁先生。事件完美结束。
三只猫
丁雄泉先生出生于无锡，无锡要为丁先生建一纪念馆，所以丁先生又路经香港。另外一个目的，是要参加我的旅行团，去日本岗山吃水蜜桃。
见面，互相拥抱。我最想知道的事，是那只飞下来啄食金鱼的大鸟，结果如何。
为了驱逐它，丁先生想尽办法，我也成为帮凶，为他买一枝气枪的目的不是杀鸟，只想吓走。
〃我寄的两枝弹弓，有没有收到？〃我问。〃收到了。〃丁先生说，〃做得真精巧。〃〃是在非洲旅行时买的，乡下小孩子做的。〃我说。
〃大的那枝，力气不够还拉不开呢。〃丁先生说。〃言归正传，那只大鸟呢？〃我问。
〃那只大鸟，从此不来了。〃丁先生说，〃好像已经知道我们对它不满，真有灵性。〃
这一下子可好，不必给环保分子骂死，己不来，不关我们的事。〃有位读者来信，说在鱼池上铺一层网，鸟就吃不到鱼了。〃我说。丁先生不屑：〃那么有什么好看？鱼儿生活在网中，你以为他们快乐吗？〃
〃原本等你收养的那两只猫长大，来抓鸟的。〃我说。
谈起猫儿，丁先生大乐：〃那两只英国短毛猫，真是可爱。〃〃安迪丽雅一定乐死了！〃我说。
安迪丽雅是丁先生的女朋友，荷m k，模特儿样貌和身材，和丁先生住在一起多年。
〃两只东西整天跟着她，她到哪里跟到哪里。〃丁先生说，〃尤其是她泡浴缸时，总在旁边，眼睛瞪住不放。〃
〃是雌的，还是雄的？〃我问。
丁先生笑道：〃当然是雄的。包括我，一共三只。〃
华尔医生
和丫先生一齐来到香港的，还有我们共同的朋友华尔医生dr．ernest weil。
华尔医生肥肥胖胖，满脸通红，像个小顽童，但已是世界闻名的泌尿科专家。
上一次到荷兰，曾经和丁先生一齐去一个叫maastricut的小镇找他。当地出名的有间大学医院，华尔医生就在那里任职，大学以他为荣。这家医院是我看过的最不像医院的医院，挂满绘画，似美术馆多一点。医院当中还卖起蔬菜水果，有如菜市场。
面积其大无比，有七百多张病床，房间舒适干净，五星酒店级数。去参观的那天刚好碰上耶稣升天节，是个假曰，医院不开。华尔医生带我们四处走，禁区照样闯进，如人无人之地。乐得很。
这次他东来，主要是在大陆各大城市和香港几家政府医院做手术示范，十多年前他发表了一篇论文，说如果心脏能够植入心脏仪，那么为什么不能植入泌尿仪呢？
〃到底是什么东西？能不能用普通人的语言说明一下？〃我问。
华尔医生滔滔不绝：〃婴儿撒尿，膀胱装满了就溢出，这是身体反应。长大了一点，妈妈说：乖，用尿壶吧！小孩子就学会了，这个时候，他的泌尿系统再也不受身体控制，移动到大脑控制了。
人生了病，回到身体控制，又控制不丫的时候，就随时要撒尿，一天可以去厕所几十次。这个泌尿仪，用一颗小东西植入脊骨里，再把一副像walkman的仪器放进口袋，发出讯息，就能把讯息传到大脑，等到膀胱满丫才去撒尿，就是这么简单的原理。〃
〃撒不出的也能令人撒出？〃我问。
〃当然，〃他顽皮地笑着，〃不能勃起的，也可指挥它勃起呢。〃
天上交响乐
丁雄泉先生对我们的吃桃旅行团有兴趣，老远从荷兰来到香港，一齐飞日本。
最好吃的水蜜桃产自冈山，离大阪约三小时车程，而最成熟的季节在七月尾这几天。
果园里，职员分派一个漆盆和一把果刀给大家，就坐下来任食唔嬲，能吃多少个，看你的本领。
众人削皮时丁先生和我双手抓着大桃，左右一拧，皮即掉。大el咬下。甜汁喷得一身，上次来我吃了十二个，这一回桃实在太大，只能吞下八粒，已经胀饱，丁先生已是七十几岁人，胃口比我好，数数桃核，十三颗。午饭在一个种植菌类的花园进食。当今的天皇和他老婆也来过。今早刚采的冬菇拿在火上烤一烤，蘸着较甜的辣椒酱吃，非常可口，也有团友只撒些盐，说更加鲜甜。
冬菇之外，还有甜番薯、洋葱、灯笼椒、红萝、等等蔬菜，更有鸡肉和牛肉，结果蔬菜吃光，剩下大量的肉。
餐厅的小卖店出售各种昆虫，用一个小笼子装住，里面还有水和食物供应。
听到铃铃铃的声音，原来是〃铃虫。〃叫声如铃响。
丁先生一向喜欢蟋蟀叫声，去上海一定买几十只放在旅馆房间，小笼子里装了四只，卖八百八十門，大呼便宜，上海的蟋蟀卖得更贵。
〃当然贵啦，〃丁先生的女友安迪丽雅说，〃整条卖蟋蟀的街上小贩都认识你，知道你有钱，怎不敲你的竹杠？〃
买了铃虫，放在巴士上，途中一响也不响。到达温泉旅馆〃红梅亭。〃先坐下来，侍女献上杯冰冻的绿茶。咦，怎么古筝声那么逼真，是什么牌子的hi…fi？原来大堂中有位少女弹奏迎宾，这时铃虫才大叫，丁先生说：〃天上的交响乐，就是这种声音。〃
五只小猫
巴士上，丁雄泉先生和他的荷兰女友安迪丽雅吵个不停。
旅行时男女吵架最常见，了先生虽说是七十多岁人，女友三十岁，也不例外。这种事，清官难理，我在一旁假装睡觉。
〃那么残忍的行为，你怎么做得出？〃听到了先生那么大叫时，有点好奇。
〃你来评评理。〃安迪丽雅把我叫醒。〃究竟为了什么嘛？〃我半睁眼睛。安迪丽雅拿出一张照片给我看。是两只小猫，一只香槟色，一只蓝色，
各自双脚交叉伸卧，像老太爷坐在沙发上翘起二：郎腿。〃是公的还是母的？〃我问。
〃两只都是雄的。〃安迪丽雅说，〃他们的父母是全球比赛得奖者。〃〃要卖多少美金？〃我这个俗人只能用钱衡量。
〃贵得要命。至少花掉一百瓶最好的香槟。〃丁先生说。艺术家是用酒来衡量的。
〃你们都喜欢猫，有什么好吵的？〃我说。
〃都是这个人。〃丁先生指着安迪丽雅鼻子，〃她要把这两个孩子的小鸡巴割掉。〃
〃不是鸡巴，是睾丸。〃安迪雅纠正。
〃那么残忍的行为，你怎么做得出？〃我和丁先生异口同声。
〃不割掉的话，他们会到处尿尿的呀〃安迪雅大声抗议，〃雄猫有霸占地盘的天性，尿尿来显示势力范围。〃
〃尿就让它们尿好了，这个家是谁的？〃丁先生说。〃家是你的，谁来打理？〃她反问。
丁先生再也不作声，我打圆场，向安迪丽雅说：〃要是有一天猫儿变成王子，你就终生后悔。〃
大家闹成一团，如果让猫儿参加，就成五只。
悼陈道恩医师
十年前肩周炎发作，痛不欲生时，遇到陈道恩先生，他说：〃我替你针针看。〃
一针即好，我当他是神仙。
之前，我们的交情不错，他常烧几道拿手菜给我吃。医好后，我知道他本来是一家工厂的厂长，已经退休，问他有没有兴趣搞些什么？结果大家合伙开了一家面档，后来又改变成小炒店，是〃粗菜馆〃的前身。在针灸上的才华埋没了可惜，我鼓励他出来行医，就在九龙城开了一间医馆，不过持久和严重的毛病我不敢保证，但是对五十肩则一定医得好，因为我自己试过。
医好的人无数，患者排长龙，陈医师忙得连礼拜天也不好意思拒绝。一天，深夜来了一个电话，说陈先生进了伊利沙伯医院，我乘车赶去，他已躺在急救室中。
原来是爆了脑血管，发现时已迟。据医生说已经大量出血，不能动手术，就算安定下来，开刀后恢复正常的可能性也不多。冥冥之中，陈医师好像也听到了，安详离去。
陈太太是一位极为娴淑的女性，一直照顾着家庭和养大三男一女，在医院中看到了我，第一个问题是：〃明天病人约好了，怎么办？〃
〃叫人贴张字条，说有急事，改天再来。这些事，不要担心。〃我只有这么说。
葬礼已定在十月二十三日设灵，二十四日出殡，如果感谢他的话，别送花圈，请包帛金。陈道恩先生，今年六十五岁，以基督教式行礼，也不必多加什么三岁的了。
参加了我的旅行团，我们吃吃喝喝，现在想起，不过是昨天的事。亲友们的离去，教训我们，人生无常。凡事不必太过执着，看开一点。如果连这一点也不懂，还那么斤斤计较，那么一朝死了，也不值得惋惜。
何鸿章
读到报纸头条〃何鸿章心脏不适人院〃，吓得一跳。本来这些有钱佬我一向不去高攀，但经老友美联社东方区总裁刘幼林的介绍，认识了觉得他没有架子，谈吐风趣。
何鸿章我们当面叫他的英文名字eric，背后叫他老顽童。七十多岁的人，喜欢恶作剧，连儿子也不放过。
他告诉了我一个故事：当他儿子七八岁的时候，要求一只小马当生日礼物，老顽童答应。生日到了，〃礼物呢？〃儿子问。他即刻拿了纸和笔画了一只小马给儿子。
〃从此，〃他笑着说，〃我儿子和我见面，一定带个律师。〃当然故事不是真的。但显出他的幽默。
第一次见面，他说想把家族的事写成剧本拍电影，我劝他作罢。要害死人，才叫人家拍电影。〃
第二次见面，他说想把湾仔的一块地皮改成酒吧街，我劝他作罢：〃要害死人，才叫人家开酒吧。〃
第三次见面，他是说：〃我决定自杀，你叫我去开妓院吧！〃
之后，我们很有缘，一时在伦敦，一时在东京，大城市的旅馆大堂都能碰到老顽童，常一块饮酒作乐。
大家以为他有数十亿的身家，都是因为何东家族留下的银匙。其实在战后老顽童也穷困过，卖：二手车。甚至厕纸。最有趣的是他从美国人口了几吨鸡脚，结果因为冰箱停电而泡汤。
这次昏倒，与心脏病无关，老顽童有的只是糖尿病，大概是缺糖罢了。酒会现场有个医生，为他急救，老顽童睁开了眼，问道：〃你是谁？〃医生说：〃我是医生。〃
老顽童即刻问：〃多少钱？〃听他这么说，没事的。
水 王
四十年前我在日本留学时，〃同居〃一室的老友徐胜鹤，是一个名副其实的水王。
办公室的书桌底下，藏有一大箱的矿泉水，都是一公升装，随时拿出来干掉一瓶。家里更�
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