北斗荐书栏目vol9-蔡澜
《北斗荐书栏目vol9-蔡澜》|总人气: 20| 总推荐: 0| 总收藏: 0| 简介:
序文出版社要我写一本评论香港餐厅的书,书名叫什么,倒是伤脑筋的事。《香港一百间最好的餐厅》?或者干脆叫为《香港饮食指南》?都不是我喜欢的。香港餐厅之多,好的何止一百?也不是我完全去过,怎能谈得上指南呢?我认为最佳,读者未必同意。吃,是主观性最强的事。该用什么来当标准呢?我大赞,你去了也会大骂。或者,这和点菜有关,你爱吃的几道菜,这家餐厅不一定做得好。上菜的程序也影响极大,先来了些油腻的,对接下去的菜,印象就没那么好了。也许,有些人说,你去了,餐厅认识你,特别为你做得好一点,我们去,就不行了。这,也大有可能。公正这件事,年纪愈大,愈觉得很难做到。像法国的《米芝莲饮食指南》,虽说派了隐秘身份的食家四处到访,就公正了吗?不一定,编辑他们也有偏好的。...你可能喜欢
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